「大羽イワシとジャガイモのコンフィ テリーヌ仕立て」でございます。それぞれの食材をじっくりと低温で煮てイワシを骨まで柔らかくし、風味を引き立てさらに生のベーコンで巻きテリーヌにしております。お出しするときは軽く表面を焼いて朝採れの野菜達と共にお出しいたします。ワインとの相性もいいですよ◎