地元・福岡の豊かな自然が育んだ猪を、フランス料理の伝統的な技法で丁寧に仕上げました。メインとなるのは、じっくりと時間をかけて煮込んだ猪の肉です。野性味あふれる力強い旨味を最大限に引き出しつつ、口の中でほどけるような柔らかさに仕上げています。隣には旨味が凝縮された猪のソーセージを添え、異なる食感と味わいのコントラストをお楽しみいただけます。
安心・安全な「ふくおかジビエの店」認定
Chez HIGUCHIは、福岡県より「ふくおかジビエの店」として認定を受けています（認定番号 第66号）。安全性と品質が認められたジビエ料理を、安心してお楽しみください。ご希望の際は、ご予約時にお申し付けいただけますと幸いです。
滑らかなジャガイモのピューレをベースに、煮込み肉とソーセージを配置。人参やレンコン、舞茸といった野菜を添え、最後に濃厚な煮汁のソースをたっぷりとかけて仕上げます。ジビエならではの深いコクと、根菜が織りなすハーモニー。赤ワインとの相性も抜群な、この季節にぜひ味わっていただきたい逸品です。
