レストラン風サフランライスの材料（大盛り4人分）
- うるち米（生米） 500cc
- チキンブイヨン 550cc
- サフラン（ホール又はパウダー）1つまみ
- 玉葱（みじん切り）1/2個
- バター 30g
- ローリエ 1枚
- お好みでシナモン、スターアニス、カルダモン等
- 塩・胡椒（味塩胡椒はお勧めできません）
レストラン風サフランライスの作り方
- 鍋にチキンブイヨンとサフラン、ローリエ、お好みのスパイスを入れ沸かす。
- 別のサフランライスを炊く鍋に、バターを入れ火にかけ、バターが溶けたら玉葱を加え炒める。
- 玉葱に塩コショウし、しんなりするまで炒める。そこに生米を加え強火で炒める。米が砕けないように鍋をゆすりながらやさしく炒める。塩コショウし、米を触って熱い！と感じるくらいまで炒める。
- 先の沸かしたチキンブイヨンを一度に加える。軽く鍋をゆすって蓋をし、180度のオーブンに入れる。
- 20分経ったらオーブンから取出し、ふたを開けて軽く米を混ぜる。塩味を見て調節する。
- 蓋をして15分位むらす。出来上がり。
ドライフルーツやパセリのみじん切り、オニオンフライ等を乗せると美味しいです。
