ヤリイカと焼き茄子 ガスパチョスタイル

新鮮な福岡産のヤリイカを軽く炙り、香ばしい焼き茄子とともに涼やかなグラスに盛り付けました。

ベースとなるスープは、トマト、パプリカ、セロリ、玉ねぎ、胡瓜、ニンニク、フランスパンをビネガーと合わせ、一晩じっくりとマリネしてから瑞々しくミキサーにかけて仕上げています。

アクセントにあしらった胡瓜とバジルの爽やかな香りと、バージンオイルのコクが、素材本来の酸味と甘みを引き立てます。