サーモンタルタル　イクラ添え

香ばしく焼き上げたパート・ブリックの上に、しっとりとしたスモークサーモンをタルタル仕立てで重ね、サワークリームとともに盛り付けました。宝石のようなイクラが味わいと彩りに華やかさを添え、口の中でとろけるような食感とともに広がります。

パート・ブリックに重ねる華やかな前菜

エストラゴンの花とディルの清涼感、そして下に敷かれた海藻のサラダが、海の恵みと香草の余韻をつなぐバランスのよいアクセントに。冷前菜として、軽やかでありながら印象に残るひと皿です。