天然車海老とオシェトラキャビア　季節野菜のテリーヌと

季節野菜を美しく層に重ね、旨味を閉じ込めたテリーヌに、透明感のあるジュレをまとわせて仕上げました。

香り高いオシェトラキャビアを添えた天然車海老のポシェとともに、カリフラワーのクリーム、彩り豊かな飾り野菜やエディブルフラワーを添えてご提供いたします。

器には、小石原焼のグラデーションが美しい紫色のプレートを使用。目にも鮮やかな一皿に仕上がっています。