宮崎産 ウナギのスモークと夏野菜のテリーヌ

宮崎から届いた新鮮なうなぎを一度蒸し上げ、ポルト酒とフォンドヴォーでやわらかく煮込んだのち、香ばしいスモークの香りをまとわせました。

丁寧に下ごしらえをした夏野菜とともにテリーヌ型に詰め、冷たい前菜に仕立てています。塩味のアクセントには、オシェトラキャビアと生ハムを添えました。

彩りも豊かな夏のひと皿を、福岡の本格フレンチレストラン「シェ・ヒグチ」でお楽しみください。