長崎パプリカのピペラド ポーチドエッグと生ハム、サーモンマリネと共に

旬のパプリカを、トマトとともにゆっくりと煮込み、甘みを引き出しました。フランス・バスク地方の郷土料理「ピペラド」を、夏らしくサラダ仕立てにアレンジ。ポーチドエッグ、生ハム、サーモンマリネを添え、バジルの香りが爽やかに広がる一皿です。