丁寧な手仕事から生まれる、食感のコントラストを愉しむ2種のデザートです。
ガトーショコラは、約1時間かけてゆっくりと湯煎焼きを施しています。じっくりと熱を通すことで、生チョコのように滑らかで、しっとりとした口溶けに仕上げました。
鮮やかなマカロンは、アーモンド、砂糖、メレンゲを使用し、オーブンに入れる前に表面をしっかりと乾燥させてから焼き上げています。この乾燥の工程を経ることで、生地が綺麗に浮き上がり、「ピエ」と呼ばれるマカロン特有の美しい足が形成されます。中には甘酸っぱいブルーベリーのコンフィチュールを挟み込みました。
