おかげさまで完売致しました。フレンチおせち「ヒグチのおせち2013」

ノルウェーサーモン	オレンジとディルで五日間マリネにしております。
キャビアとたらば蟹	たらば蟹のコンソメゼリー寄せとたっぷりのキャビア
大分真サバ	一度スモークにし、マスタードを塗っております。ワインのお供にどうぞ
パテ・ド・カンパーニュ	お肉のテリーヌ、型から出して脂をはがして召し上がって下さい
佐賀黒毛和牛	最上級A5ランクのサーロインを贅沢にローストビーフにしております。レフォールソース（西洋わさび）添え
仏産鴨と北海道産帆立貝	どちらもサクラのチップでスモークしております。
仏産鴨のフォアグラ	冷たいフラン（洋風茶碗蒸し）にして上にコンソメゼリーを流したロワイヤル仕立て
霧島きなこ豚	豚バラ、豚足を煮こごり風にテリーヌに仕立ててます。野菜のピクルスと共に召し上がってください。

カナダ産活オマール海老	活きたオマール海老にアーモンドの衣をつけてフリットにしてます。カレー風味です。
仏産エスカルゴ	一度赤ワイン煮にしたエスカルゴを殻に詰めエスカルゴバターで焼いております。
仏産ウズラ	オリエンタル風に味付し油でフリットにしております。レモンをかけて召あがれ。
ＮＺ産仔羊背肉	バジルを巻いてローストしてます。
玄海黒アワビ	姿ごとワイン蒸しにしました。シャンパンとどうぞ。
北海道産メークイーンとカマンベール	仏の代表的ジャガイモのグラタン「ドフィノワーズ」です。パルメザンチーズの代わりにカマンベールを溶かしてます。
大羽の真イワシ	オイル煮（サーディン風）に仕立てました。このまま温めて美味。フライパンで温め茹でたてパスタを合わせても最高です。

自家製からすみ	塩漬け後焼酎に漬けて風干ししました。薄くスライスしてコンロで炙れば日本酒にぴったりです。
ドライフルーツのパウンドケーキ。
ノア・レザン	クルミとレーズンをねりこんだ自家製パン。