大分県・上津江から届いた新鮮なイノシシを、ハーブと香味野菜で丁寧にマリネ。香ばしく焼き色をつけてから、トロッと柔らかくなるまでじっくり煮込みます。旬の新じゃがや、香り高い無農薬人参、サヤインゲンなど、季節の野菜を添えた一皿。シェ・ヒグチのジビエとして、6月よりコース料理の一部でご案内いたします。
Chez HIGUCHIは、福岡県より「ふくおかジビエの店」に認定されています（認定番号 第66号・令和7年3月6日付）。安全性と品質が認められたジビエ料理を、安心してお楽しみください。ご希望の際は、ご予約時にお申し付けください。
