北海道から届いた新鮮な「船上活〆 真鱈」（6キロ）から取れる白子と肝（1.5キロ）を、それぞれ違うスタイルで料理。白子と身は、外はカリッと中はジューシーに仕上げたムニエルに。香り豊かな焦がしバターソースと、ほろ苦さが魅力の春菊ソースとともに味わえます。さらに、濃厚な肝は西京味噌に漬け込み、深みのある味わいに仕上げてみたいと思います。日曜日のディナータイムには、2名様分のお席が空いていますので、この機会に冬の味覚を贅沢に味わってみませんか？