ヒグチのカレー用に、レストラン風サフランライスのレシピ公開

レストラン風サフランライスの材料(大盛り4人分)

  • うるち米(生米) 500cc
  • チキンブイヨン 550cc
  • サフラン(ホール又はパウダー)1つまみ
  • 玉葱(みじん切り)1/2個
  • バター 30g
  • ローリエ 1枚
  • お好みでシナモン、スターアニス、カルダモン等
  • 塩・胡椒(味塩胡椒はお勧めできません)

レストラン風サフランライスの作り方

  1. 鍋にチキンブイヨンとサフラン、ローリエ、お好みのスパイスを入れ沸かす。
  2. 別のサフランライスを炊く鍋に、バターを入れ火にかけ、バターが溶けたら玉葱を加え炒める。
  3. 玉葱に塩コショウし、しんなりするまで炒める。そこに生米を加え強火で炒める。米が砕けないように鍋をゆすりながらやさしく炒める。塩コショウし、米を触って熱い!と感じるくらいまで炒める。
  4. 先の沸かしたチキンブイヨンを一度に加える。軽く鍋をゆすって蓋をし、180度のオーブンに入れる。
  5. 20分経ったらオーブンから取出し、ふたを開けて軽く米を混ぜる。塩味を見て調節する。
  6. 蓋をして15分位むらす。出来上がり。

ドライフルーツやパセリのみじん切り、オニオンフライ等を乗せると美味しいです。

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