細魚(サヨリ)でございます。

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サヨリが入荷致しました。くせのなく旨みたっぷりの旬の魚です。

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佐賀のホワイトアスパラとマリネにしております。上には卵黄、卵白、西洋ねぎ、キャビアをのせ、ポキポキっと触感が楽しいサヨリの骨せんべいを添えて、ソースはバジル、カマンベール、バルサミコの3種のソース、そしてアクセントに粒マスタード風味のクリームも添えております。

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