とある日の料理とワイン

IMG_6378

北海道産真鱈をすり身にしたものとノルウェーサーモンのアンクルート(パイ包み焼き)の仕込中です。

サーモンと真タラのアンクルートIMG_6381

それぞれの食材を重ねてパイで包みオーブンでじっくりと焼き上げていきます。パイ生地の香ばしい香りと中からあふれ出る真鱈とサーモンの香りが食欲をそそる1品です。

サンセール・ニュアンス(ヴァンサン・ピナール)

合わせるワインはヴァンサンピナールのサンセール。お料理にはソース・ショロンというコクと酸味を併せ持つクリーミーなソースで、それがこのワインの持つ爽やかな柑橘系の香りと洋ナシを思わせる厚みのある味わいととてもよく合います^^

関連記事

  1. chez HIGUCHI (シェ・ヒグチ)本日オープン!

  2. シェ・ヒグチの花見

    シェ・ヒグチの花見!! in 那珂川

  3. 玄海のアワビを本日のランチコースで「季節のランチコース」「シェフおまかせコース」

    玄海のアワビを本日のランチコースで「季節のランチコース」「シ…

  4. ロマネスコ

    メインディッシュの付け合せに美味しい野菜「ロマネスコ」

  5. 春の訪れを感じる「ホワイトアスパラガス」

  6. 【ご予約受付中】この時期だけの特別コース「クリスマスディナー2017」

    【期間限定】クリスマスだけの特別メニュー 2012

お知らせ

  1. 今年も桃の季節がやってまいりました!(夏限定特別コース)うきは産 白桃のスープ / カナダ産活オマール海老
  2. みつせ鶏のローストチキン・ピラフ詰め
  3. 【動画】仔羊のローズマリー岩塩焼き
  4. スペシャルディナーコース
  5. 【フレンチおせち】特選食材おせち
  6. お正月オードヴル
PAGE TOP